Farofa de Batata Palha

Ingredientes: 

- 02 xícaras (chá) de bacon em cubinhos\
- 01 xícara (chá) de cenoura ralada
- 01 pimentão vermelho cortado
- 06 colheres (sopa) de manteiga
- 04 xícaras (chá) de batata palha
- Azeitonas a gosto
- 1/2 xícara de cheiro verde picadinho
- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até começar a dourar.
Adicione a cebola picada, o pimentão em cubos, a cenoura ralada e a manteiga e refogue por 2 minutos ou ate? dourar a cebola, sem parar de mexer.
Acrescente a batata palha, a azeitona e o cheiro verde.
Experimente e tempere com sal e pimenta do reino somente se achar necessário.
Decore como desejar e sirva em seguida.